Cukrářská technologie
| Nakladatel: | R plus (Runštuk Radek - R plus) | |
|---|---|---|
| Jazyk: | česky | |
| Pořadí vydání: | 1. | |
| Rok a měsíc vydání: | 2002/01 | |
| Počet stran: | 286 | |
| Typ, vazba: | Kniha, pevná | |
| Formát, hmotnost: | 185 × 275 mm, 816 g | |
| Více podrobností | ||
| Běžná cena: | 298 Kč |
|---|---|
| Toto vydání aktuálně nelze zakoupit, protože jej nemáme na skladě, podívejte se na jiná vydání tohoto titulu |
|
| Jiná vydání | |
Informace o dostupnosti
Zboží bohužel momentálně není skladem. Pokud chcete být emailem informováni o jeho naskladnění, klikněte na tlačítko "Sledovat titul" a zadejte svou emailovou adresu. Poslední změna: 25.04.2025 04:10 |
||||
- Sledovat titul
- Recenze (0)
- Odkazy a akce (0)
- Komentáře (0)
Anotace
Druhé přepracované vydání publikace Cukrářská technologie. Toto vydání mohou při své práci využívat jak profesionální pracovníci, tak i amatérská veřejnost. Jedním z důvodů k vydání této Cukrářské technologie je zcela nová legislativa, kterou se řídí podnikání v oboru cukrář. Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.Další verze titulu
| Cukrářská technologie | 2. vydání |
Skladem
|
Specifikace
Název: Cukrářská technologie
Autor: Alena Půlpánová
Titul je zařazen do žánrů:
- Učebnice, vzdělání › Učebnice všeobecné nezařazené
- Kuchařky, nápoje, diety › Kuchařky - Moučníky, pečení
ISBN: 80-902492-2-1
EAN: 9788090249226
Objednací kód: -
Hodnocení a komentáře
Titul ještě nikdo nekomentoval, buďte první.
